預制菜—年輕人的新選擇

“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

 預制菜的優勢及特點：

1.提高出餐率；降低人力成本；
2.節省時間，省去了一系列洗菜、切菜的過程。減少水、電、煤氣的消耗；
3.價格實惠，相對于在飯店用餐；口味、菜式多樣，自由選擇；
4.健康、安全、衛生，預制菜一般都是常見的品牌企業所生產，質量過硬，有保證。
 預制菜的種類：
加工方式、包裝方式、貯運方式的不同，可分為多種類別：根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品；根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類；根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。