預制菜樣式展示之干鍋豆腐

“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

“酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。

對企業：促進食品餐飲企業的標準現代化生產，促使企業革新，形成規模化 產業化
對消費者：餐飲行業如今快速發展，在節奏快的人們都追求方便 快速 效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求；預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發。還有就是簡化了復雜的烹飪制作。為餐飲店節省成本，提高了效率。
干鍋豆腐
推薦做法：干鍋豆腐煸五花肉
原料：聰廚豆腐 五花肉
配料：紅青椒 蒜葉 干辣椒粉 植物油 醬油 食鹽 花椒 香菜 蔥蒜沫
做法：
1.將豆腐切塊 五花肉切片 雙椒與蒜葉切段；
2.倒油入鍋，蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒，放入醬油 食鹽等調味；
3.加入豆腐塊 大蒜葉調味后均勻翻炒2-3分鐘；
4.出鍋倒入干鍋盆后加花椒 辣椒粉拌勻，撒入香菜 蔥沫慢慢煸煮即可食用。
菜品口感特色菜：
干鍋豆腐鮮香四溢 嫩糯爽滑，咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的細嫩，又不失爽滑勁道，那種先濃郁后鮮香的口感回味悠長。